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Shredded Chicken Mexican Tostadas



This post is Sponsored by Mazola a través de Mode Media. All opinions, ideas and stories are 100% my own. Este post está patrocinado por Mazola a través de Mode Media. Todas las opiniones, ideas e historias son 100% mías.

This mexican dish is actually the first mexican food I tried ever. At home and at family get-togethers it was a go-to dish. I think it’s because it’s so easy to put together and easy to share as well. Everybody grabs the toppings and make them themselves as they like, it’s fun!

The important part of it is the meat that choose to use. My favorite is shredded chicken and I love to make it all the time at home, to fill empanadas, to eat with rice, with pasta or more.

To tell you a little secret I was so in love with this mexican dish that I convinced my mom one Christmas to eat tostadas instead of the traditional hallacas! How crazy is that?! Well, you don’t have to the same but since 5 de Mayo celebration in coming tomorrow this is a perfect 5 de Mayo de dish!


Today I’m giving you the recipe for the shredded chicken, I am proud of my recipe because it’s easy and everytime I make it the family loves it, it’s made with corn oil which is a traditional ingredient used while I was growing up, that makes it have that special “saborsito”(flavor).
As I’ve been mentioning before, there is a new research study that revealed that corn oil is superior to extra virgin olive oil in lowering cholesterol which I think helps a lot.
This shredded chicken recipe and the way I make tostadas are not mexican traditional but my own version of we like to eat them. In Mexico they also call this type of chicken: Chicken Tinga!

Shredded Chicken Recipe

Ingredients:

  • 1 whole chicken cut in pieces (or one whole roasted chicken)
  • 2 tablespoons of Mazola corn oil
  • 1/2 cup diced onion
  • 1/2 cup diced bell pepper (any color available)
  • 1 1/2 teaspoon of salt
  • Pepper to taste
  • 1 teaspoon of cumin
  • 2 garlic cloves, diced
  • 1 can (14.5oz) of petite diced tomatoes
  • 1 can (14.5oz) of crushed tomatoes
  • Salt to taste
  • 4 to 5 cilantro branches
Preparation:
  1. In a big pot place the chicken and fill it water so that it covers the whole chicken.
  2. Add salt to taste (about 1 tablespoon) and some cilantro. Let it boil and then lower the heat, put a top on it and let it cook for about 20 minutes. Make sure it’s well cooked and get it out of the pot, strain the water.
  3. Let it cool and then start shredding it, I like to do it with 2 forks but this is something the kids can help doing with their hands too. (If you are pressed for time, just use a roasted chicken!)
  4. Heat the oil in a big deep pan, add the onion, the salt, the garlic and the cumin. Let it cook stirring often for about a minute. Then add the bell pepper.
  5. Stir it for about 2 more minutes and add the 2 tomato cans, stir well for about 5 minutes.
  6. Add the shredded chicken and mix well with the sauce. Cover and let it cook for about 15 minutes in medium/low heat.

To make the Tostadas

The tostadas are very easy to put together, make sure you have some of these ingredients, serve them in bowls and let everybody assemble their own!

  • Tostadas of course!
  • Your favorite beans
  • Avocado
  • Chopped cilantro
  • Mexican crumbled Queso Fresco
  • Cream
  • Chopped tomatoes


Disclaimer: The Mazola Corn Oil makes your traditional dishes even more delicious and gives the flavor your family likes. The Corn Oil not only gives you great tasting food, but also a heart-healthy alternative to other saturated oils. In fact in recent research studies have found that corn oil helps lower cholesterol more than virgin olive oil. Visit Mazola or follow on Facebook for more information.

– E S P A Ñ O L –

Este plato mexicano es en realidad la primera comida mexicana que yo probé en mi vida. Comíamos tostadas en la casa en Venezuela y en las reuniones familiares muy a menudo. Creo que es porque es muy fácil de hacer y fácil de compartir. Todo el mundo agarra lo que le gusta y ellos mismos se arman su tostada, es chévere!

La parte importante me parece que es el tipo de carne que se elija. Deber estar bien hecha, es como la parte principal, a mi me encanta es tostadas con pollo desmechado y la verdad me encanta cocinar el pollo así bastante en la casa ya sea para rellenar empanadas o para comer con arroz o con pasta o con lo que sea.

Les cuento un pequeño secreto, a mi me encantaba tanto este plato mexicano que convencí a mi mamá una Navidad de comer tostadas en lugar de las hallacas tradicionales! Que loca?! Bueno, ustedes no tienen que hacer lo mismo pero me pareció un platillo perfecto para celebrar el 5 de Mayo que es mañana, que les parece? 

Hoy les voy a dar la receta para el pollo desmechado, me siento orgullosa de mi receta porque es fácil y cada vez que lo hago aquí en la casa a la familia le encanta, está hecho con aceite de maíz, que es un ingrediente tradicional que usaba mi mamá y mis tías y que hace que tenga ese saborsito especial.

Como les he estado mencionando antes, hay un reciente estudio que reveló que el aceite de maíz es superior al aceite de oliva extra virgen para reducir el colesterol, creo que saber esto ayuda bastante!

Esta receta de pollo desmenuzado y la forma en que yo hago las tostadas no son exactamente tradicionales mexicana, más bien son mi propia versión de como nos gusta comerlas. En México este tipo de pollo así lo llaman Tinga de Pollo.

Receta de Pollo Desmechado (o Tinga de Pollo)

Ingredientes:
  • 1 pollo entero cortado en sus piezas (o un pollo a las brasas entero)
  • 2 cucharadas de aceite de maíz Mazola
  • 1/2 taza de cebolla picada
  • 1/2 taza de pimentón picado en cuadritos (cualquier color que tengas disponible)
  • 1 1/2 cucharadita de sal
  • Pimienta al gusto
  • 1 cucharadita de comino
  • 2 dientes de ajo, cortado en cubitos
  • 1 lata (14.5oz) de tomates picados menudos 
  • 1 lata (14.5oz) de tomate triturado
  • Sal al gusto
  • 4 o 5 ramitas de cilantro
Preparación:
  1. En una olla grande coloca el pollo y llénalo de agua para que cubra todo el pollo.
  2. Añade sal al gusto (aproximadamente 1 cucharada) y un poco de cilantro. Deja hervir y luego baja el fuego, Tápalo y dejar cocinar por unos 20 minutos. Asegúrate de que está bien cocido y sácalo de la olla.
  3. Déjalo enfriar y luego empieza a deshebrarlo, a mi me gusta hacerlo con 2 tenedores, pero esto es algo donde también los niños pueden ayudar y hacerlo con sus manos. (Para ahorra tiempo puedes saltarte esto y usar un pollo a las brasas ya listo)
  4. Calienta el aceite en una sartén onda grande, agrega la cebolla, la sal, el ajo y el comino. Deja cocer revolviendo con frecuencia durante aproximadamente un minuto. Después añade el pimentón.
  5. Revuelve durante unos 2 minutos más y añade el contenido de las 2 latas de tomate, mezcla bien durante unos 5 minutos.
  6. Agrega el pollo desmechado y mezcla bien con la salsa. Tapa y deja cocer durante unos 15 minutos en fuego medio bajo.

Para hacer las Tostadas

Las tostadas son muy fáciles de armar, asegúrate de que tengas algunos de estos ingredientes, sírvelos todos en platicos ondos y dejar que todo el mundo se arme su propia tostada!
  • Tostadas por supuesto!
  • Los frijoles que más te gusten
  • Aguacate
  • Cilantro picadito
  • Queso Fresco mexicano
  • Crema
  • Tomates picaditos

Aclaratoria: El Aceite de Maíz Mazola hace que tus platillos tradicionales estén más deliciosos, y le da el sabor que más le gusta a tu familia. El Aceite de Maíz no sólo le da un sabor excelente a la comida, sino que un estudio reciente comprobó que puede ayudar a reducir el colesterol más que el aceite de oliva extra virgen. 
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1 Comment

  • Reply
    Carlota Zambrano
    May 5, 2015 at 3:51 pm

    Se ve divino y las fotos están lindisimas!

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